来自 美食 2019-10-09 16:23 的文章
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美食菜谱:冬季滋补川味羊腿煲的做法

食材清单

羊腿肉 500g 土豆
茄子 参片
郫县豆瓣酱 大料
花椒 葱姜
干辣椒 红枣
鲜辣椒 香叶
桂皮 黄酒
生抽
胡椒粉 孜然粉

烹饪步骤

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步骤1

我从菜场买的羊后腿肉,20一斤,这些是27的,可以让他斩好再回家处理。洗干净,剃肉,分羊腿肉和羊腿骨,肉切小块。

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步骤2

下锅,葱姜盐鸡精黄酒,这步骤主要是要干净,清理血水。

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步骤3

不要以为水煮过就干净了。捞出来放凉水里过一遍,你会发现好多脏东西。

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步骤4

放油,花椒,葱段,姜丝,豆瓣酱,老抽,糖,一点点醋,孜然粉,炒一遍。(炒完我就吃了,也挺好吃的。。。不要炒太久)

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步骤5

炖羊肉一定要砂锅,铁锅炖一定不好吃!营养也打折。所以,换锅!清水,我放了两块古方红糖,枣片,当归,大料,鲜辣椒桂皮,香叶(香叶不要太多,一片足以)花椒,煮一会。

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步骤6

加羊肉。土豆切块,茄子切块(茄子块大点没关系,炖了会烂。)先放入土豆,78分熟放茄子。在放生抽,醋。白胡椒, 小贴士

羊肉一定要水浊,因为现在的肉太脏了。。根据个人口味,我喜欢吃辣所以放的辣椒。2,羊肉要用砂锅炖

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