来自 美食 2019-10-09 16:23 的文章
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【10bet】美食菜谱:轻乳酪蛋糕的做法

食材清单

奶油奶酪 100g 牛奶 90g
低筋面粉 30g 鸡蛋 3只
砂糖 50g 黄油 40g

烹饪步骤

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步骤1

这次的轻乳酪呢,无论是在口感和味道上都是相当成功的……绵软又十分奶香。特奉上过程图。一个大轻乳酪蛋糕挺贵的,参方就自己在家做吧……零失败,姐姐保你们的哈哈准备;6寸圆模 奶油奶酪100g 牛奶90g 鸡蛋3只黄油40g 低筋面粉30g 细砂糖50Aca烤箱150度 下火 水浴法 60--70分钟做法;1活底模抹黄油,沾面粉,底包锡纸 2奶油奶酪隔水加热软化 3,4 蛋黄蛋清分离 5 奶油奶酪加牛奶搅拌 6 分别加入3只蛋黄(搅拌好1只再加第2只) 7,8 黄油隔水加热软化加入 9,10面粉过塞,搅拌无颗粒 11 砂糖分3次加入蛋清中打至打蛋器头可以出小弯角状态 12 取1/3奶油加入面粉糊翻拌画圈拌会消泡 拌好把面糊到入剩余奶油中,翻拌。13,14 包锡纸(活底模防烤时进水,我忘包了,请忽略)虎到入圆模,震出大起泡 15 烤箱150度预热10分钟 水浴法开烤60分钟左右(水浴法就是烤盘里放水) 自然冷却,脱模。最后冷藏一会开吃。Ok没法放切开图了,它在冰箱呢。

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步骤2

步骤1中,抹黄油,在洒点面粉,抖去多余面粉,底包锡纸,是为了好脱模。如果你是不沾模可以省略这一步。如果是固定底直接铺个锡纸就行。

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步骤3

步骤6中,加过牛奶后就可分别加入蛋黄了。每加一只搅拌一次。

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步骤4

步骤11中砂糖要分3次加入的,1次是打至蛋白呈大泡,2次是大至蛋白呈细泡

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步骤5

切记,活底模外面一定要包锡纸啊……进水会影响口感的

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步骤6

完成,冷藏会在吃哈

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