来自 美食 2019-10-09 16:23 的文章
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10bet美食菜谱:榨菜肉锅贴—乌江榨菜的做法

食材清单

面粉 两人量 肉馅 100g
榨菜 60g 葱姜 适量
玉米油 适量 五香粉 2g
胡椒粉 2g 盐 适量
泡打粉 适量

烹饪步骤

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步骤1

我只做两人一顿吃的,面不是太多,面粉加入泡打粉拌匀,加入温开水用筷子搅拌至没有干粉,放一边饧发

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步骤2

肉馅我是自己切的,瘦肉多些

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步骤3

榨菜用的这个,香辣味的

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步骤4

榨菜切碎加入肉馅,并切葱姜,放五香粉胡椒粉,盐适量,加入一勺玉米油拌匀备用

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步骤5

准备好馅料后面饧的差不多了,揉成光滑面团

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步骤6

分成大小差不多的剂子

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步骤7

剂子按揉馒头的方法揉圆

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步骤8

按一个方向压成椭圆状

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步骤9

放入薄薄一层馅,摊匀,馅不需要太多

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步骤10

按一个方向卷起

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步骤11

用擀面杖压扁,厚度适中即可

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步骤12

依次压好其他的剂子

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步骤13

电饼铛双面热油,将锅贴放入,盖盖压二分钟

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步骤14

定型后,上面的火关掉,锅贴翻面,只用下火煎制

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步骤15

随时观察翻面,底油耗尽可以随时加油,煎制完全熟透即可

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步骤16

香喷喷开吃吧

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步骤17

来个特写 小贴士

锅贴馅不需要太多,我做的这个馅有剩余,最后做了几个馅饼。面加入泡打粉用温水和面,饧一二十分钟就好,不用完全发开,这样也不至于完全死面。煎制时可以都用双面加热,我习惯只用下面加热,因为饼厚度不完全一样,上面受热会不均匀,用下面来回翻面更容易掌握。

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