来自 美食 2019-10-09 16:23 的文章
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美食菜谱:羊肉汆面的做法

食材清单

羊肉片 适量 蒜 2个
大葱 1颗 姜 适量
酱油 适量 醋 适量
胡椒粉 适量 面条 因人
盐 适量 香菜 1颗
香油 适量 料酒 适量

烹饪步骤

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步骤1

腌制羊肉…姜切丝,蒜切蓉,葱切碎,将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍;将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉;将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味;

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步骤2

然后就是煮面,稍微放点盐,煮面会有沫,可以撇撇,这样汤会清汤点…待面条煮至无硬心,表面软滑状,将腌渍好的羊肉放入面条锅内,不要搅拌等待开锅;等开锅后将羊肉片用筷子滑散,不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末。出锅…这是老北京的做法 小贴士

煮面稍微放点盐,煮面出沫撇撇这样汤清澈些…

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