来自 美食 2019-10-09 16:24 的文章
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美味的吃食美食做法:翻糖提拉米苏的做法

食材清单

马斯卡波尼芝士 250g 淡奶油 120g
细砂糖 50g 蛋黄 2个
吉利丁片 10g 柠檬汁 5ml
手指饼干 20g 速溶咖啡 15g
咖啡力娇酒 30ml 可可粉 适量
翻糖树叶 10片

烹饪步骤

步骤1

芝士软化加入柠檬汁打匀

步骤2

蛋黄沸水隔水加入20g细砂糖打成蛋黄膏,冷却后加入芝士中打匀。

步骤3

吉利丁片冷水泡软后滤干,隔水加热成液状,冷却片刻加入芝士膏中。

步骤4

淡奶油和剩余砂糖打到湿性发泡。

步骤5

奶油分次加入芝士膏中搅拌均匀成芝士霜。

步骤6

速溶咖啡15ml开水泡好,稍冷却后加入咖啡酒

步骤7

手指饼干快速蘸酒后放入杯底

步骤8

加入适量芝士霜后再放一层手指饼干。盖上芝士液到离杯口1公分。

步骤9

抹平芝士后,放入冰箱冷藏4小时。

图片 1

步骤10

拿出后筛上可可粉,放上翻糖树叶,完工。

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