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美食食谱:豉香熏干炒什锦的做法

10bet,2、此种什锦炒法,可清炒、可酱炒、可辣炒亦可鲜炒等都可以,清炒,就是只用花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉炒就行。酱炒,可用甜面酱等来炒。辣炒,就是用郫县辣酱或辣椒等来炒。鲜炒,就是用蚝油、鲍鱼汁等来炒。总之,自己感觉好吃,就可以随意更换调味料,每种炒法都是很美味的。

  • 10bet 11先用开水把蘑菇汆烫一遍。
  • 10bet 22炒勺上火烧热,注入花生油。
  • 10bet 33油热煸炒豆豉,豆豉煸香后下入红辣椒煸炒。
  • 10bet 44然后下入葱姜煸炒。
  • 10bet 55葱姜煸香后,下入熏干儿继续煸炒。
  • 10bet 66然后下入蘑菇。
  • 10bet 77把蘑菇炒透后烹入黄酒炒匀。
  • 10bet 88然后倒入干贝露炒匀。
  • 10bet 99倒入适量的黑胡椒汁用大火翻炒。
  • 10bet 1010最后,倒入彩椒丁翻炒均匀。
  • 10bet 1111用盐和鸡粉做最后的调味。
  • 10bet 1212翻炒均匀便可出锅。
  • 老北京熏干250克
  • 香菇100克
  • 杏鲍菇150克

豉香熏干炒什锦的做法步骤

3张图片

小窍门1、如没有熏干,用其它豆干也可代替。

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3、炒此什锦菜,一定要按原料的易熟程度按顺序下锅,比如,豆干耐炒可先下锅,蔬菜熟得快可最后下锅。按此原则,炒任何菜都没问题,一定会达到色、香、味俱全的良好效果。

辅料

  • 干贝露15克
  • 黑胡椒汁15克
  • 黄酒10克
  • 鸡粉3克
  • 葱姜适量
  • 适量
  • 花生油20克

配料

主料

食材明细

  • 绿尖椒70克
  • 青甜椒70克
  • 黄椒70克
  • 红椒70克
  • 胡萝卜70克
  • 小干辣椒3克
  • 豆豉25克

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