来自 美食 2019-10-18 03:13 的文章
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美食食谱:山椒肥牛的做法

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“这是一道冬天吃很暖和的菜品。以前肥牛总是出现在涮火锅中,今天别样的风格很是不错呐。搭配上香糯的南瓜和微辣的泡椒,吃出来一种四川麻辣的味道。因为之后还用了花椒。”

食材明细

主料

  • 肥牛500g
  • 老南瓜300g
  • 豆芽250g
  • 菠菜250g

辅料

  • 泡椒150g

配料

  • 鲜花椒50g
  • 适量
  • 适量
  • 陈醋适量
  • 超辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 未知难度

山椒肥牛的做法步骤

  • 图片 21新鲜的肥牛,可以买来牛肩肉切成约5毫米的薄片或从超市买来刨好片的肥牛。图了下省事,就没买牛肩肉自己切片。
  • 图片 32蔬菜:豆芽、老南瓜、泡椒、菠菜可以任由你喜欢的蔬菜加里了。
  • 图片 43把菜在水温开的时候焯一下。因怕辣还有泡椒是腌制品,也焯了一下水。
  • 图片 54焯过蔬菜后换水,在水将要开时放入肥牛,再加入料酒以除去肉腥味儿。
  • 图片 65把南瓜切成颗粒状,泡椒切两段。所有东西准备好了,这时可以把焯过水的菜,铺放在你准备要盛菜的餐具里。
  • 图片 76上锅热油,油可以少些。等六七成热时,放入南瓜粒,大火炒一下后调成小火。
  • 图片 87等小火把南瓜炒成糯糯的时候,放入泡椒。
  • 图片 98泡椒炒出香味,加入高汤或者开水。等水开,放入肥牛略煮一下即可。调味儿,放入盐、糖、醋少许。
  • 图片 109最后,在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。
  • 图片 1110作品成功,味道很不错。搭配上大米,很不错呐,可惜汤有些少了。

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