来自 美食 2020-01-17 14:27 的文章
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红玫瑰面包

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 面包粉 200克 低筋粉 50克 酵母 3克 奶粉 10克 蛋 25克 水 135克 黄油 25克 红曲粉 7克 辅料 调料 细砂糖 40克 盐 3克 红玫瑰面包的做法

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加入除黄油以外所有材料,揉面的方法和需要达到的程度跟普通面包一样,后加黄油揉到扩展阶段即可,放温暖处进行基础发酵

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发酵至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好

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面团排气,分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟。

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松弛后的面团擀成圆形,每4-5个一组错开排起来从最上面一片开始卷成卷

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模具内抹黄油以便脱模

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将面团平均切成2份切面朝下放在模具中,并用火腿肠切细丝装饰花蕊

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在温暖湿润处进行最后发酵。

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表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

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面包放凉后保鲜袋内保存,几个小时后食风味更佳。

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